沙沟龙香芋：我的芋头情怀

搬运工

《我的芋头情怀》

“青竹竿，顶簸萁，不开花，结大梨”———小时候父亲给我们出的谜面，那个时候我和姐姐们猜很久也没猜出来，最后还是父亲揭开谜底，原来就是我最爱吃的芋头。对于生活在水乡的我来说，芋头是那么的熟悉而美味，每每想起总是让我垂涎欲滴。芋头习性喜水但又怕涝，在生长期被水淹过的，产量低，长出的芋头不好吃，煮不烂，所以在家乡芋头一般种在地势高而且傍水的地方，记得上小学的时候，父母在南荒（靠近付堡）承包一条靠水的大圩长芋头，那个时候种植芋头很苦很累的，芋头喜水喜肥，勤劳的父母每天早晚都要浇一次足水，现在想起来，脑海里不由得浮现父亲戴着草帽，拿着长长的楜水瓢（家乡方言浇水工具）浇水的画面，一瓢水撒向空中像大雨滴落在芋头叶子上，啪啪啪，啪啪啪，翠绿的芋叶在风中摇摆，贪婪的迎接从天而降的甘露，少量的水滴像一颗颗珍珠在叶面乱窜，一趟水浇下来，汗水湿透他们的衣服。在芋头长三四片叶子的时候，还要去河里搞水草，铺在芋头周围，厚厚一层，后来听父亲告诉我，水草可以保存水分，抑制杂草生长，还可以当做芋头的肥料…到了深秋芋头收获的季节，父母的辛勤劳作换来芋头的大丰收！
高中毕业后从事餐饮后厨工作，至今已有二十几年，工作中肯定少不了跟芋头打交道，在2014年有幸在九芋堂研发中心担任研发部行政总厨，对于芋头有了更广泛的见识，家乡的芋头具有粉，糯，干，香四大特点，根据芋头营养成分和特性，研发了芋饮，芋酱，芋点，芋面，芋菜等系列产品，当时带着这些芋头深加工产品代表九芋堂参加了泰州芋头集，央视七套魅力农产品嘉年华等活动……
芋头的品种很多，光在泰州就有四种，靖江香沙芋，泰兴黄荷芋，姜堰紫荷芋和兴化龙香芋。在家乡，沙沟，崔垛，垛田比较多，非常适合芋头生长，独特的地理环境，产出的龙香芋味道更佳，龙香芋更是上过《舌尖上的中国》。从小喜欢吃芋头，长大后做芋头，后来又研发芋头，我和芋头有着不解之缘，现如今身在异国有时还是会想念家乡芋头烧肉，芋头汪豆腐等美味，也记得老家在除夕夜年夜饭要吃芋头的风俗。寓意来年芋（遇）好人！希望等休假回去再跟你来一次“藕芋”
作者：王寿祥———在意大利随笔

云开日出

据说芋头分龙科芋和紫科芋（名称是方言不一定准确）

楚水书匠

远在异国他乡的作者，字里行间透出浓浓的乡情很感人！虽然我喜欢吃芋头，但对芋头知之甚少，感谢作者为读者带来这么多的芋头知识。