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在兴化沙沟古镇 悠悠水网孕育出一味水乡珍馐—— 沙沟大鱼圆 白嫩弹滑，一口咬开 满是河鱼本真的鲜甜 这道藏在古镇烟火里的美味 如今走出里下河 成功跻身省直机关食堂供应链 成为泰州唯一入选的特色好物
藏在水乡的老味道 曾困在一方水土 沙沟大鱼圆靠着代代相传的非遗手艺，在本地家喻户晓。鲜鱼手工捶制的独特风味，收获无数食客好评。可长久以来，这份美味只能在水乡周边流转，守着好品质、好口碑，却没能打响品牌，难以拓宽更大市场。
老手艺遇上新标准 一颗圆子有了“身份证
为打破困境，沙沟镇守住非遗技艺内核，给传统手艺立下现代规矩。从原料挑选、捶打加工，到品质管控、冷链储运，每一道环节都建立标准化规范，搭建起全链条溯源体系。传统手艺走向规模化、可监管生产，沙沟大鱼圆也获评国家地理标志产品。
借着 “苏超” 赛事的热潮，鱼圆与藕夹亮相苏超冠军宴，水乡美食搭上体育 IP，收获一波破圈传播。历经多轮严格抽检，终于打通省直机关直供渠道，水乡好物直达餐桌。
一颗鱼圆 串起水乡富民产业链 长久以来，沙沟鱼圆收获了满满的市场认可，也慢慢摆脱了时节限制，不再只是零散售卖的地方美味。靠着实打实的好口碑，订单量也蹭蹭上涨，反向推动了沙沟水产养殖持续打磨品质，也顺势带动加工、冷链、物流等配套产业一同成长。不少家乡百姓不用远赴他乡，在家门口就能安稳谋生。一条“种养出彩、匠心做味、产销相通”的富民产业链，正慢慢铺展。 接下来，沙沟还会继续深挖农文旅融合，放大国家地理标志品牌力量，把更多里下河水乡特产带出古镇，让更多人尝到来自沙沟的水乡烟火滋味。
沙沟水席
来源：沙沟古镇
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